En raison de l’épidémie galopante de diabète et de maladies dites de civilisation, la tendance générale est à la réduction de la consommation de produits sucrés. Progressivement, les édulcorants prennent une place dans les produits transformés boissons, laitages, confiseries… etc. à l’exception de ceux issus de la filière biologique.
Les personnes qui adoptent une alimentation pauvre en glucides s’accordent de temps à autre des douceurs sucrées contenant parfois des édulcorants naturels, tels que les polyols tels que Erythritol ou Xylitol.
La stévia est également devenue très populaire. Un de ses composés va bientôt se tailler une belle part du marché, car l’entreprise qui le commercialise sait en réaliser la biosynthèse. Ce procédé permet d’augmenter significativement les quantités par rapport aux procédés d’extraction à partir de la plante et surtout d’éliminer l’arrière gout amer que l’on retrouve dans les extraits de Stévia.
Une personne suivie dans mon cabinet m’a signalé, à plusieurs reprises, un sommeil désastreux, peuplé de rêves agités après avoir consommé de la « Stévia » le soir.
J’ai donc mené une enquête :
Stevia totum ou principes actifs sucrants Stevioside ou rebaudisoside?
feuilles vertes ou poudre blanche?
